Les comportements alimentaires
Recommandations en matière d’alimentation
La consommation de fruits et légumes compte parmi les comportements alimentaires les plus souvent rapportés dans la littérature comme étant protecteurs pour la santé(1) : les vitamines, antioxydants et fibres constituent des facteurs protecteurs contre les maladies cardiovasculaires et les cancers. Et si les graisses végétales poly- ou mono-insaturées sont indispensables, en quantité restreintes, à l’organisme, les graisses saturées nuisent à la santé(2).
En matière de risques cardiovasculaires, le Plan National Nutrition-Santé pour la Belgique (PNNS-B(3)) (compléter pour le PNNS-Fr) prône essentiellement
- Concernant la balance énergétique :
- l’adéquation entre apports et dépenses énergétiques ;
- Concernant la consommation de fruits et légumes :
- la consommation d’au moins 400 grammes de fruits et légumes par jour (soit 5 portions de 80 gr) et l’augmentation de la consommation de fibres alimentaires ; la diminution de petits mangeurs de fruits et légumes surtout chez les écoliers et adolescents ;
- Concernant l’apport en graisses :
- la limitation de la consommation des graisses totales (moins de 35 % de l’apport énergétique total recommandé) ;
- l’amélioration de la composition des apports en lipides ;
- Concernant l’apport en glucides :
- la promotion de la consommation de glucides (min. 50 % de l’apport énergétique total recommandé) surtout complexes ;
- et la réduction de la consommation de glucides simples ajoutés ;
- Autres :
- la réduction de la consommation de sel ;
- la promotion de l’eau comme boisson (au moins 1,5 l par jour) ;
- la promotion de l’allaitement maternel.
(En gras, les recommandations correspondant aux indicateurs retenus)
Indicateurs retenus en lien avec la santé cardiovasculaire :
- Proportion de la population consommant quotidiennement au moins 1 fruit et 1 légume (enquêtes de santé BE et FR)
- Proportion de la population consommant quotidiennement de la viande (enquêtes de consommation alimentaire BE ; enquête de santé FR)
- Proportion de la population consommant au moins une fois par semaine du poisson ou équivalent (enquêtes de santé BE et FR)
- Proportion de la population consommant quotidiennement des boissons sucrées (enquête de consommation alimentaire BE et enquêtes de santé FR)
Données concernant l’alimentation
1. Les fruits
Questions posées Belgique : NH.06. A quelle fréquence mangez-vous des fruits frais? Tous les jours / 5 à 6 fois par semaine /2 à 4 fois par semaine / 1 fois par semaine / 1 à 3 fois par mois / Jamais ou presque jamais) |
Part de la population de 18 ans et plus consommant quotidiennement au moins un fruit
Consommation de fruits |
en % |
Namur |
56,2 |
Luxembourg |
55,9 |
Champagne-Ardenne |
64,1 |
Belgique |
57,9 |
France métropolitaine |
67,8 |
Sources : BE - enquête nationale de santé 2004
Fr - enquête décennale de santé 2002 - 2003
Les français sont plus nombreux (67,8%) que les belges (57,9%) à consommer quotidiennement au moins un fruit.
Au niveau provincial en Belgique et départemental en France, les taux observés sont comparables aux taux nationaux.
2. Les légumes
Questions posées Belgique : NH.04. A quelle fréquence mangez-vous des légumes crus ou préparés (excepté les pois chiches)? (Tous les jours / 5 à 6 fois par semaine / 2 à 4 fois par semaine / 1 fois par semaine / 1 à 3 fois par mois / Jamais ou presque) |
Part de la population de 18 ans et plus consommant quotidiennement au moins un légume (légumes verts en France
| Consommation de légumes | en % |
| Namur | 82,8 |
| Luxembourg | 85,7 |
| Champagne-Ardenne | 62,7 |
| Belgique | 84,5 |
| France métropolitaine | 66,2 |
Sources : BE - enquête nationale de santé 2004
Fr - enquête décennale de santé 2002 – 2003
Près de 85 % des belges déclarent consommer quotidiennement des légumes. Les français sont quant à eux moins nombreux avec un taux de 66,2% de personnes consommant quotidiennement des légumes verts.
Au niveau provincial en Belgique et départemental en France, les taux observés sont comparables aux taux nationaux.
3. Les viandes
Questions posées Belgique : FFQ.01. Dans le tableau ci-dessous, on a énuméré une série d’aliments (groupes). Essayez (aussi exactement que possible) de préciser la fréquence à laquelle vous consommez les produits énumérés ( 29 base de viande / charcuterie (jambon fumé, salade de viande, conserve de viande, … ) ; 35 Lapin, gibier ; 36 Volaille ; 37 Viande (mouton, bœuf, cheval, porc,… ). Réfléchissez à votre consommation moyenne annuelle. (Jamais / Moins d’un 1 jour par mois / 1 à 3 jours par mois / 1 jour par semaine / 2 à 4 jours par semaine / 5 à 6 jours par semaine / chaque jour / 2 à 3 fois par jour / Plus de 3 fois par jour) |
(Rmq : Il n’y a pas de question équivalente dans enquête de santé belge donc on considère les données de l’enquête alimentaire en Belgique)
Part de la population de 18 ans et plus déclarant consommer quotidiennement de la viande
| Consommation viande | en % |
| Namur | 41,7 |
| Luxembourg* | 34,9 |
| Champagne-Ardenne | 80,1 |
| Belgique | 55,9 |
| France métropolitaine | 69,0 |
(* N = 91 donc < 100)
Sources : Be - enquête de consommation alimentaire 2004Fr - enquête décennale de santé 2002-03
Les français sont beaucoup plus nombreux (près de 70%) que les belges (55,5%) à consommer quotidiennement de la viande.
En Champagne Ardennes, ces chiffres sont encore plus élevés : près de 80% des personnes consomment quotidiennement de la viande.
Au contraire, les taux sont plus faibles en province de Namur (41,7%) et de Luxembourg (34,9%).
4. Les poissons
Questions posées Belgique : NH.10. A quelle fréquence mangez-vous du poisson ou des fruits de mer (tels que colin, cabillaud, moules, crevettes, …)? (Tous les jours / 5 à 6 fois par semaine / 2 à 4 fois par semaine / 1 fois par semaine / 1 à 3 fois par mois / Jamais ou presque jamais) |
Part de la population de 18 ans et plus déclarant consommer du poisson par semaine
| Consommation de poisson | en % |
| Namur | 53,5 |
| Luxembourg | 62,6 |
| Champagne-Ardenne | 63,6 |
| Belgique | 64,4 |
| France métropolitaine | 64,3 |
Sources : BE - enquête nationale de santé 2004 Fr - enquête décennale de santé 2002 - 2003
Tant en France qu’en Belgique, près de 65% des personnes déclarent consommer chaque semaine du poisson.
Ces proportions sont légèrement plus faibles en Champagne Ardennes (63,6%) et dans la province du Luxembourg (62,6%).
C’est en province de Namur que l’on consomme le moins du poisson : 53,5% des personnes déclarent en consommer chaque semaine.
5. Les boissons sucrées
Sources : Be - Enquête de consommation alimentaire 2004
Fr - enquête décennale de santé 2002-03
Questions posées Belgique : FFQ.01. Dans le tableau ci-dessous, on a énuméré une série d’aliments (groupes). Essayez (aussi exactement que possible) de préciser la fréquence à laquelle vous consommez les produits énumérés (04 Sodas light ; 05 Sodas ; 06 Boissons pour le sport (Isostar, Aquarius…) ; 07 Boissons énergisantes (Redbull…) inclus ?). Réfléchissez à votre consommation moyenne annuelle. (Jamais / Moins d’un 1 jour par mois / 1 à 3 jours par mois / 1 jour par semaine / 2 à 4 jours par semaine / 5 à 6 jours par semaine / chaque jour / 2 à 3 fois par jour / Plus de 3 fois par jour) |
Proportion de personnes (de 18 ans et plus) consommant des boissons sucrées quotidiennement
| Consommation de boissons sucrées | en % |
| Namur | 36,0 |
| Luxembourg* | 31,6 |
| Champagne-Ardenne | 14,8 |
| Belgique | 39,5 |
| France métropolitaine | 13,0 |
Les belges sont beaucoup plus nombreux (39,5%) que les français (13%) à consommer quotidiennement des boissons sucrées.
Au niveau provincial et départemental, les taux sont semblables aux taux nationaux : 36% au Luxembourg, 31,6 à Namur et 14,8% en Champagne Ardennes.
(1)http://www.mangerbouger.be
(2)Fondation contre le cancer : http://www.cancer.be
(3) « Plan National Nutrition-Santé pour la Belgique. 2005-2010. », version finale, décembre 2005.
